Raviolatore
Materiali
Il corpo degli stampini è realizzato in alluminio pressofuso, un solido materiale per alimenti che garantisce un taglio netto e della sfoglia.
Legno
I pratico mattarello incluso è in legno massello, questo è stato scelto perchè solido e compatto. La decisione è stata presa per assicurare durabilità del prodotto nel tempo.
Forma
- Quadrato 35×35 mm pz 24
INGREDIENTI PER LA SFOGLIA:
- 250g di farina di grano tenero tipo “00”
- 250g di farina di grano duro (semolino)
- 5 uova intere e acqua fino ad un totale di 250g
Versa la farina in una ciotola, aggiungi le uova e l’acqua nel mezzo. Mescola le uova e l’acqua con una forchetta per farle amalgamare completamente alla farina. Non aggiungere sale. Lavora con le mani l’impasto ottenuto fino a renderlo completamente omogeneo e consistente. Se l’impasto è troppo asciutto aggiungi dell’acqua, se è troppo molle aggiungi della farina.
Disponi il regolatore della macchina per pasta Atlas 150 sul numero 0, in modo che i due rulli lisci siano completamente aperti. Passa un pezzo di impasto attraverso i rulli, girando la manovella in senso orario. Infarina leggermente i due lati della sfoglia così ottenuta e piegala a metà.
Ripassa la sfoglia attraverso i rulli lisci per 5-6 volte fino a quando la sfoglia avrà preso una forma lunga e regolare. Taglia la sfoglia in due pezzi e infarinali leggermente sui due lati. Disponi il regolatore sul numero 1 e passa una sola volta la sfoglia; poi disponi il regolatore sul n.2 e passa ancora una sola volta la sfoglia, poi disponi il regolatore sul n.3 e così via fino al n.6. Taglia la sfoglia in pezzi di circa 25cm.
COME PREPARARE I RAVIOLI
2 / 3
PREPARA IL RIPIENO PER I RAVIOLI
INGREDIENTI PER IL RIPIENO RICOTTA E SPINACI
- 500g ricotta
- 500g spinaci
- 100g parmigiano
- 1 uovo
- sale e pepe
- Noce moscata
Stendi un secondo pezzo di sfoglia sopra i ravioli appena riempiti. Premi con due mani tutti i bordi del Raviolatore e anche la parte centrale per chiudere bene le due sfoglie col ripieno nel mezzo. Infarina un’ultima volta la sfoglia superiore. Passa il matterello per tagliare i ravioli, tenendolo ben saldo con le mani alle estremità. Elimina la pasta in eccesso dai 4 bordi laterali.
Solleva la tavoletta così da staccare i ravioli ripieni dalla base, capovolgila sopra una tovaglia o un piano di lavoro con un movimento veloce di 180°. I ravioli cadranno sul piano perfettamente tagliati!
COME PREPARARE I RAVIOLI
2 / 3
CONSIGLI
Per far aderire bene le due sfoglie, inumidisci leggermente con un pennello bagnato le due parti interne che si accoppiano; non infarinare il lato della sfoglia che andrà all’interno dei ravioli; consigliamo uno spessore della sfoglia al n. 6 del regolatore; infarina sempre Ravioli Tablet prima dell’uso e la superficie superiore della seconda sfoglia; il taglio sarà più facile e i ravioli si staccheranno perfettamente; ti consigliamo di utilizzare Dispenser per coprire uniformemente con la farina le sfoglie per i ravioli; i ravioli cuociono in pochi minuti. Puoi scolarli non appena salgono in superficie nella pentola.
Recensioni
Ancora non ci sono recensioni.