Lo stampo CYLINDRA PX4393 nasce dalla prestigiosa collaborazione tra Pavoni Italia e il leggendario pastry chef Pierre Hermé, riconosciuto a livello mondiale per la sua capacità di trasformare la pasticceria in vera arte culinaria. Questo stampo rappresenta l’eccellenza italiana al servizio dell’alta pasticceria professionale.
Perfezione Tecnica per Creazioni Sublimi
Progettato specificamente per il settore hotellerie di lusso, ristoranti stellati e laboratori di pasticceria d’élite, il CYLINDRA offre 12 cavità cilindriche perfette per realizzare monoporzioni dall’estetica impeccabile. La forma geometrica pulita e contemporanea si presta a infinite interpretazioni creative, sia per preparazioni calde che fredde.
Ogni cavità cilindrica (Ø 6,5 cm × H 4,5 cm, capacità 130 ml) garantisce uniformità assoluta e sformatura impeccabile, elementi essenziali per il servizio di alta gamma e la presentazione al piatto degna delle migliori cucine professionali.
Silicone Platinico 100% – Qualità Pavoflex
Realizzato in silicone platinico di grado alimentare della linea Pavoflex, questo stampo garantisce:
- Resistenza termica estrema: da -40°C a +250°C, ideale per abbattitori, forni tradizionali e microonde
- Flessibilità superiore: sformatura perfetta senza danneggiare le creazioni più delicate
- Durabilità professionale: infrangibile, resistente all’usura intensiva dei laboratori professionali
- Sicurezza alimentare totale: atossico, inodore, insapore – certificato per il contatto alimentare
- Facilità di manutenzione: lavabile in lavastoviglie professionale (senza brillantante)
- Salvaspazio: flessibile e impilabile per ottimizzare lo stoccaggio in laboratorio
Versatilità Professionale
Il CYLINDRA si adatta perfettamente a molteplici applicazioni:
- Dessert al piatto per ristoranti stellati e hotel di lusso
- Monoporzioni per buffet e catering di alto livello
- Preparazioni salate gourmet (flan, sformati, terrine)
- Gelati e semifreddi artigianali
- Mousse, bavaresi e cremosi
- Cheesecake e torte moderne
Specifiche Tecniche
- Collaborazione: Pierre Hermé × Pavoni Italia
- Linea: Pavoflex Professional
- Modello: CYLINDRA PX4393
- Materiale: Silicone platinico 100% food-grade
- Dimensioni stampo: 40 × 30 cm (formato GN 1/1 compatibile)
- Numero cavità: 12 impronte
- Dimensioni cavità: Ø 6,5 cm × H 4,5 cm
- Capacità singola: 130 ml
- Range termico: -40°C / +250°C
- Peso: 300 g
- Codice prodotto: PX4393
- EAN: 8029248469440
Garanzia Pavoni Italia
Pavoni Italia è sinonimo di eccellenza nella produzione di attrezzature per la pasticceria professionale dal 1946. Ogni stampo è progettato e testato per garantire performance costanti nel tempo, anche nelle condizioni più intensive dei laboratori professionali.
Ideale per pastry chef, chef de cuisine, hotel di lusso, ristoranti stellati, catering di alto livello e laboratori di pasticceria artigianale.
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